¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer mermelada de mandarina en casa? Esta deliciosa conserva es una forma perfecta de capturar el sabor fresco y cítrico de las mandarinas.
Mermelada de mandarina casera
Ingredientes:
- Mandarinas / Clementinas
- Azúcar
- Agar agar
- Limón
Pasos:
- Pelar mandarinas: Pelar las mandarinas cuidadosamente, retirando semillas y piel.
- Cocción: Colocar los gajos pelados y azúcar en una olla. Cocinar a fuego medio hasta caramelizar.
- Agregar agar agar: Añadir agar agar a la mezcla cocida para espesar.
- Triturar: Triturar suavemente la mezcla para obtener la textura deseada.
- Envasar: Envasar la mermelada caliente en frascos esterilizados.
Selección y preparación de las mandarinas
La clave de una buena mermelada de mandarina casera comienza en el campo. Es necesario elegir clementinas en su punto óptimo de maduración, asegurando que cada fruta aporte el mejor sabor posible a nuestra mermelada. En el caso de Delicias Solidarias, nuestras clementinas son de cosecha propia, lo que quiere decir que son cultivadas en nuestras propias tierras, son tratadas con un cuidado excepcional, lo que se refleja en su sabor superior.
Una ventaja de nuestras clementinas es que generalmente no contienen semillas (seedless en Inglés), lo que evita la amargura que podrían aportar al producto final. Además, este detalle facilita el proceso de preparación, aunque la elaboración de nuestra mermelada sigue siendo un arte laborioso. A diferencia de algunas mermeladas de naranja, donde se pueden usar máquinas peladoras, nuestras clementinas se pelan manualmente una a una. Este proceso meticuloso y artesanal garantiza que cada bote de mermelada de mandarina que producimos sea de la más alta calidad, repleto de sabor y cariño.
El proceso de cocción: de gajos a caramelo
El proceso de cocción es un paso crucial. Los gajos de mandarina pelados se colocan en una olla junto con azúcar, cocinándose a fuego medio. Este método permite que el azúcar se disuelva lentamente, caramelizando de manera uniforme. Durante este proceso, los gajos liberan su jugo, mezclándose con el azúcar para formar un sirope espeso y aromático. La cocción cuidadosa es esencial para desarrollar un sabor dulce y cítrico intenso, característico de la mermelada de mandarina de Delicias Solidarias.
El uso del agar agar en la mermelada
El agar agar juega un papel fundamental en la textura de la mermelada. Este ingrediente es un espesante natural, extraído de las algas, y se añade a la mezcla cocida para espesarla. A diferencia de la gelatina animal, el agar agar es completamente vegetal, lo que lo hace ideal para una mermelada más inclusiva y respetuosa con diversas dietas como la vegana o vegetariana. Su uso asegura una consistencia firme y esparcible, perfecta para untar, sin alterar el sabor natural de la fruta.
Trituración: consiguiendo la textura perfecta
El proceso de trituración se lleva a cabo con el máximo cuidado y mimo, manteniendo la esencia de la fruta fresca. Esta etapa es crucial para preservar la textura natural de la mandarina. Al triturar suavemente, se asegura que la mermelada conserve la textura de la fruta, ofreciendo una experiencia sensorial única. Al degustar nuestra mermelada, se puede sentir la textura de una fruta recién cogida del árbol, lo que diferencia a nuestros productos y los hace excepcionales. Este cuidado en la trituración es lo que permite que cada bocado de nuestra mermelada de mandarina de receta casera sea una verdadera delicia, transportando a nuestros clientes directamente a los huertos donde nacen estas frutas.
Envasado y conservación de la mermelada
El envasado y la conservación son pasos fundamentales para garantizar la calidad de la mermelada. Inmediatamente después de la cocción, la mermelada caliente se envasa en frascos previamente esterilizados.
En Delicias Solidarias, utilizamos maquinaria especializada para pasteurizar los frascos, lo que extiende significativamente la vida útil del producto. Sin embargo, para aquellos que deseen replicar este proceso en casa, es crucial mantener la mermelada en un ambiente controlado, evitando cambios extremos de temperatura. Con estos cuidados, la mermelada de mandarina casera puede disfrutarse durante varios meses, manteniendo intactas sus cualidades y sabor.
Consejos y trucos para una mermelada perfecta
Cuando prepares mermelada en casa, recuerda que la proporción de azúcar y fruta es clave para obtener el equilibrio perfecto entre dulzura y sabor natural. Además, es importante etiquetar tus frascos con la fecha de elaboración. Esto te ayudará a llevar un control de su frescura y a asegurarte de que estás disfrutando de tu mermelada en su mejor momento.
En Delicias Solidarias, nos enorgullecemos de ofrecer mermeladas gourmet con el mayor porcentaje de fruta del mercado. Cada bote de nuestra mermelada contiene un 77% de fruta, lo que equivale a 83g de fruta por cada 100 gramos de producto. Este alto contenido de fruta es lo que hace que nuestras mermeladas sean excepcionalmente ricas y llenas de sabor.
Siguiendo estos consejos, podrás crear mermeladas caseras que se acerquen a la calidad y el sabor de las mermeladas de Delicias Solidarias, conocidas por su autenticidad y su compromiso con la excelencia.
Preguntas frecuentes sobre la mermelada de mandarina:
Cómo quitar el sabor amargo de la mermelada de mandarina?
Respuesta: Si te encuentras con que tu mermelada de mandarina tiene un sabor amargo, una solución efectiva es añadir jugo de limón durante la cocción. El ácido del limón no solo ayuda a equilibrar los sabores, sino que también previene que la mermelada adquiera un gusto demasiado amargo. Además, el limón actúa como un conservante natural, mejorando la textura y la vida útil de la mermelada. Asegúrate de añadir el jugo de limón gradualmente y probar la mermelada mientras cocinas, para encontrar el equilibrio perfecto según tu gusto.
¿Cómo hacer para que la mermelada casera dure más?
Para prolongar la vida útil de la mermelada casera, usa tarros de cristal con tapas metálicas y considera el envasado al vacío. Estos métodos protegen la mermelada del aire y la humedad. Guarda los tarros en un lugar fresco y oscuro, y refrigéralos después de abrirlos para mantener su frescura.
¿Qué es agar agar y dónde se vende?
El agar agar es un espesante natural que se puede encontrar en grandes superficies, tiendas de productos ecológicos o herbolarios. Su precio oscila entre 4 y 5 euros por cada 100 gramos.
¿Cómo esterilizar frascos de vidrio sin hervir?
Para esterilizar frascos de vidrio sin hervir, precalienta el horno entre 120 y 150 grados. Coloca los frascos en la rejilla con la abertura hacia arriba y déjalos durante 15 minutos. Así, tanto los frascos como las tapas quedarán libres de gérmenes.
¿Qué beneficios tiene la mermelada de mandarina?
La mermelada de mandarina es una fuente de energía y vitamina C, esencial para la absorción del hierro y el buen funcionamiento del sistema inmunitario. Ideal para empezar el día con vitalidad.
¿Cual es la mejor variedad de mandarinas o clementinas para hacer mermelada artesanal?
La variedad más recomendada para mermelada artesanal es la Clemenules Valenciana, conocida por su excepcional sabor, textura y riqueza en nutrientes. Recientemente, esta variedad ha obtenido una denominación de origen bajo el nombre «Nuleta, la reina de la plana», destacándola como la elección ideal para una mermelada de calidad superior. La mermelada de Nuleta no solo deleita por su sabor, sino que también aporta un valor nutricional único.
Disfruta de tu mermelada de mandarina casera
Ahora que sabes cómo se hace la mermelada de mandarina, ¡disfruta de tu creación! Úsala en tostadas, yogures o como relleno de tartas.
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